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干冰比冰保鲜有着诸多的好处。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。 首先干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁干净；干冰冷却的温度比冰低得多；干冰所占重量为水冰的十五到十八分之一；所占体积干冰为水冰的二十到二十二分之一；保鲜干冰除致冷外，还通过增大包装物内二氧化碳分压，达到减缓其新陈代谢的速度等，确保果蔬海鲜产品新鲜不变质。  冰融化吸收固体热，已达到保持低温的环境；而干冰升华过程吸收了气化潜热等，气化潜热热大于冰的固体热，单从这方面考虑用干冰好食用干冰，在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小。它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。

用干冰调酒比普通的水冰块效果好

普通的冰块加入酒中，会冲淡酒味；但将适量食品级干冰块加入鸡尾酒中调出的酒，不但不会改变酒原汁原味，并产生白色云雾飘渺萦绕着酒杯，增添浪漫情调，因此用它来创作超炫的视觉效果，十分浪漫温馨。

食品干冰它替代水冰做冷源时，在水果、食品（如巧克力、月饼、冰激凌）、海产品冷藏以及运输保鲜上运用，远比水冰效果好；其次，干冰在被热水急剧加热时，颗粒干冰的应用，能产生浓而洁白的云雾效果，在舞台演出、婚庆过程中起着重要作用

食品干冰使用时需要注意的事项:

禁止用手触摸食品干冰及入口由于会引起,所以要用布或报纸等物品包裹后拿取。

用报纸等包裹后可以调节温度和时间请用布或报纸包裹干冰.这样干冰自身的升华速度会受到抑制,从而延长冷却时间。

禁止将干冰密封在瓶子等容器里干冰变成气体后体积会增大750倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂。

干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，非常讲究菜肴的美感和。采用干冰辅助制作美食技术，在当今已逐渐成为次宾馆或酒店的一种时尚和象征，其实干冰就是固态CO2，它具有零下78℃的低温，蓄冷是水冰的1.5倍，因吸收热量产生产生白色烟雾，升华为CO2气态，它无毒无异味无残留，具有消毒灭菌作用，干冰能制造浪漫迷人的烟雾，因此干冰与美食便有了不解之缘。

二氧化碳气体若被加压、降温到一定程度，就会形成白色的、像雪一样的固体，这种固体不经熔化就可直接变成气体，所以叫“干冰”。