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干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。

特性：二氧化碳是看不到的，其实那也不是（二氧化碳）烟，是（水）雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降的很快，空气温度降了，它对水蒸气的溶解度变小，水蒸气发生液化反应，放出热量，就变成了小液滴，就是雾了。这个和夏天冰棍冒“白雾”是一个意思，都是小水滴，而不是气态的其他物质。

食用干冰在餐饮行业中得到了广泛的应用，为人的饮食提供了更加多样化的选择，在使用食用干冰 的时候需要注意一些事项。

▲沥青冷却 —— 运用干冰可使精密沥青在制造工厂运输到施工现场期间坚持在所需的温度，愈加有利的是，运用干冰能够使承包商加快冷却过程，并尽快将铺路中心化。

▲损坏的冰箱 —— 运用干冰保证冰箱内容物在毛病期间坚持凉快。

▲脱模成型塑料和橡胶 —— 干冰会使分子严密分离在一同并收缩。

▲抓鱼 —— 很多喜好者等候很久以便有时机拾掇难以捉摸的动物或捉它们做墙壁装饰。不要让它被毁坏，运用干冰，坚持你的动物或鱼用干冰冷藏将确保运输过程中损坏较小。

嘿，你知道冒烟冰淇淋的制作原理吗？

所谓的“冒烟”冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。冰淇淋如何会冒烟呢？它是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，食用干冰是无色，无味的液体，配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。 或者在食用干冰里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。会冒烟的冰淇淋口感，没有的添加剂，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用干冰来改变食物属性，让其瞬间凝固，现场充满动感与梦幻。